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水果保鲜剂现状:容易买 随意用 无人管
发表评论 来源: 编辑:mmxteashop 日期:2012-12-06

  目前正是水果销售旺季,水果保鲜剂再次触动备受食品安全问题的神经。加之喷酸荔枝、石灰芒果等报道见诸报端和网络,引发了消费者的不安。水果保鲜剂对人体是否有害?其使用有国家标准吗?记者对此进行了调查。

  水果保鲜剂很“容易”买到

  苹果入心梨入肺,大枣入脾栗入肾……这本是一段脍炙人口的养生,而网友“萧晓小肖”在微博上转发这条时却评论说:“吃得不放心呀!担心里面有催熟剂、保鲜剂还有农药残留!”

  如今,市场上总能见到金黄诱人的芒果、色泽红润的荔枝、溜光锃亮的苹果……在最大的水果批发市场——美通农产品批发市场,记者从众多水果批发商处了解到,长时间的储藏、运输,一些水果容易出现质量下降、腐烂等损耗,使用保鲜剂是不可避免的,否则“香蕉几天就会烂掉,荔枝外皮也会很快变成枯,就卖不出好价钱了。”

  记者从一些水果销售商那里了解到,北方地区销售的水果多是从南方运输过来,为延长水果的“寿命”,商贩们或多或少会使用保鲜剂,市场上很容易买到保鲜液、“保鲜粉末”等各种状态的保鲜用品。这些产品具有使用后几个小时就使荔枝“旧貌换新颜”的“神奇功效”。然而,由于当地省级质检部门也未能检测出其具体成分,尚不能确定其对人体是否有害。

  水果保鲜剂过量使用对人体有害

  农业大学食品科学与工程学院副教授倪春梅表示,适量使用保鲜剂对水果进行保鲜是通行做法,只有过量使用或者使用非法添加剂才会危及人体健康。

  据介绍,目前国际通用的水果保鲜方法大致有两种。一种是乙烯吸收剂,通常是用透气袋来吸收乙烯,使水果不会进一步成熟,无药无害。另一种是打蜡,很多水果自身会产生果蜡,可防病虫、微生物侵害,但储存、运输时果蜡容易被蹭掉,所以会人为地使用食用蜡。

  “这类国际通用的水果保鲜剂不直接作用于水果,对人体没有危害。”倪春梅指出,所谓的“水果保鲜剂”并不属于《食品添加剂使用标准》中按功能类别列举的23大类添加剂中的任何一类,“水果保鲜剂其实是抗氧化剂、防腐剂和被膜剂等添加剂的俗称,而这些添加剂的用量在国家标准中都有明确。”

  记者随后查阅食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)发现,该标准共列举了22种可使用于“鲜水果”或“经表面处理的鲜水果”的添加剂,并了最大使用剂量和最大残留量。

  例如,作为被膜剂的巴西棕榈蜡用于新鲜水果时,最大使用量为0.4毫克每公斤,二氯苯氧乙酸作为防腐剂用于经表面处理的鲜水果时,最大使用量为0.01克每公斤、最大残留量为2毫克每公斤,二氧化硫的最大使用量则为0.05克每公斤。

  倪春梅表示,用于水果保鲜的添加剂必须将使用剂量、残留量控制在国标范围内,过量使用则“有害无利”。她举例说,适量的二氧化硫对荔枝、龙眼等水果有很好的保鲜效果,但过量使用导留超标,不但果品品质受影响,食用者也会出现头晕、恶心、和腹泻等症状,甚至会损伤肝肾功能。

  监管职责不明,谁来查缺补漏?

  很多消费者担心,如果商贩不了解相关,随意或非法使用添加剂,必然会带来很多隐患。是否有职能部门对此进行监管呢?

  农业部农产品质量安全监督检验测试中心(呼和浩特)郝星表示,除了相关国标,农产品质量安全法对保鲜剂也做了。

  该法,“农产品在包装、保鲜、贮存、运输中所使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂……应当符合国家有关强制性的技术规范。”

  郝星认为,该法对保障农产品质量安全提供了法律基础,但防止不合标准的农产品流入市场、危害群众健康,农产品质量安全监管部门必须履行职责,依法实施对农产品质量安全状况的监督检查。

  据自治区农牧业厅农产品质量监管局局长王坚介绍,农业部对地区市场上的水果每年有4次例行检测,均以农药残留为主要检测指标,迄今尚未对水果保鲜剂残留进行过检测。

  自治区工商局食品流通监督管理处处长王仁全认为,目前针对水果领域的监管一直不太明确,根据有关法律,工商部门不能进行农产品抽检,只有当农产品部门检查出问题时,工商部门才能介入。“尽管大型超市都设有农副产品检测室,但这一方面做得还很不够。”

  倪春梅,有关部门应厘清职权职责,尽快对进入流通领域的水果增加保鲜剂残留检测,尽早启动专项检查。

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