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怎样区别普洱茶的烘青和晒青?
发表评论 来源: 编辑:mmxteashop 日期:2012-05-24

  有业内人士认为,只有云南大叶种、晒青绿毛,经手工精制整理或蒸压成型后,长年贮存陈化获得的产品才有收藏价值。那么如何分辨烘青和晒青呢?

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  颜色烘青绿自然是偏绿的。虽然云南绿的汤色是偏黄,但叶底偏绿。新鲜绿水灵灵的,过期的绿颜色黯淡。新鲜的晒青毛,如果叶面肥厚,多数显示为墨绿色,较薄,显示为绿色或者黄绿色。经过存放后,饼面油光可鉴,这个跟烘青大不一样。

  叶怎样存放2

  外观从生饼面来看,晒青工艺3至5年的生饼面条索会紧结,因为已经开始胶质出来,叶条索会变深黑颜色,芽会变,鼻子一闻会有很明显的香。如果是烘青的话,生饼面会松散,条索会很容易脱落,叶子会变微,鼻子一闻没什么叶香气。

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  口感烘青的明显甜,晒青的带青味。这个是比较开汤之后的滋味,并非是比干的味道。开汤,晒青的汤水比较稠,有胶质,很耐泡。喝到十泡后味道不会变化很大,而且会越喝越甜。如果是烘青的话或高温杀青,汤会比较清,不耐泡,到十泡左右已经没什么味了,味很明显地减少。

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  苦涩度如果同样用一地区台地鲜叶制作的烘青和晒青毛对比,自然是烘青毛苦涩度低。但前提一定要拿同一地区的同一类做比较。

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