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茶叶冷冻保存 让茶色、茶香、茶味完整保留
发表评论 来源: 编辑:mmxteashop 日期:2012-05-25

  西湖龙井资讯平台3月9日讯:人爱喝,特爱浓郁香,不过这香要保存并不简单,现在在采收完叶干燥之后,加了一个“冷冻”的动作,就能让大家喝到新鲜又香气十足的饮。

  一大清早,这一群戴着斗笠的婆婆妈妈手上没停过,要摘下这质量最好的一芯二叶,做成闻名全世界的好,不过不光只是采很重要,后续工作还得速度快。农黄顺来:“采完要保青,保持它的新鲜度,不能折到、闷到,1小时内要运回厂。”

  经过日光萎凋,再浪菁炒菁、干燥,把叶的水分去除,也把菁的涩味退去,香气这时候最为浓郁,不要想要喝到最新鲜的,最后这个“冷冻”的工作,不能怕麻烦。

  叶保存研究人员李德屏:“冰析鲜萃工法就是把叶,利用制成当中香气最好的时候,把它放到零下20度做冷冻保存,再开汤的时候,利用热的方式,把它还原回来充分呈现在产品内,可以确保新鲜保存15天的冷藏,我们已经可以做得到。”

  站在萃斧前,热水把叶泡开的香气,扑鼻而来久久不散,运用科技,让色、香、味都能完整保留,喝到最新鲜的

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