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广东茉莉花茶制作工艺
发表评论 来源: 编辑:mmxteashop 日期:2009-03-20
茉莉花产于广东珠江三角洲的南海、番禺、顺德、中山等地。1992年产量近1000吨。主销东北、华北等地。坯主要来源于江、浙、湘、鹗。

    根据坯的不同等级,相应采用三窨一提、二窨一提、一窨一提、半窨全提的加工方法。加工分为坯干燥、摊凉、窨花、通花、起花、提花、复火、摊凉工序。茉莉鲜花要求花朵饱满、大小均匀、单朵短蒂、色泽洁白鲜润,付窨鲜花开放率为80%~90%。100千克坯下花量为:三窨一提35~40千克,二窨一提25~30千克,一窨一提15~20千克,半窨全提8~12千克;玉兰花打底用量为0.5~1.0千克。窨制工艺指标:坯含水量4%~5%,温度30℃~35℃;通花温度第一窨为45℃,第二窨为43℃,第三窨为40℃;通花后4.5~5.0小时起花;在制品复火温度110℃~120℃。产品分为特级、1~6级和级外。

    品质特点,以一级为例,外形条索紧结、匀整,平伏显毫,色泽油润;内质香气鲜灵浓郁,滋味浓厚鲜爽,汤色清澈,淡黄明亮,叶底细嫩匀亮。水分含量不超过9%。

    包装用夹板箱内衬铝箔纸,外捆铁皮或纤维带,每箱净重35~40千克。内销有各种听装、袋装等小包文章来源:铁观音农网站
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