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铁功夫茶的泡法
发表评论 来源: 编辑:mmxteashop 日期:2012-11-30

  铁的泡法根据各人喜好选择瓷具或紫砂具均可。但由于近年来铁流行轻发酵,比较重视叶的香气,选择瓷具(盖碗或壶均可),这样有利于发挥出铁的香气,盖香明显。由于紫砂壶密度较小,壶体孔隙会吸附一部分味,所以感觉起来香气就差了一畴。当然,喜欢养壶的朋友用紫砂壶冲泡铁也是可以的,只是要分些给壶喝就是了。下面以盖碗为例来示范铁的泡法。1.取适量叶(一般一泡7克)放置于盖碗中,用沸水冲泡。2.用盖子刮去泡沫。3.快速将冲倒于杯中。杯上放置滤网,可滤去碎叶。由于这第一道水主要是洗,并不饮用,故而快冲快出为好。4.用杯中的第一道水冲洗滤网和杯。5.洗好杯子后,再用沸水冲泡第二道水,盖上盖子。6.第二道水通常浸泡15秒即可出水,将水倒于杯中。可根据各人喜好稍做调整,觉得淡了就延长一点,觉得浓了就缩短一点。7.将杯中的水倒于杯中品饮。8.细细品味的韵味之后,揭开盖碗冲泡下一道水。

  ·冲泡方法:1.百鹤沐浴(洗杯):用开水洗净具;2.入宫(落):把铁放入具,放量约占具容量的五分;3.悬壶高冲(冲):把滚开的水提高冲入壶或盖瓯,使叶转动。4.春风拂面(刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净;5.关公巡城(倒):把泡一、二分钟后的水依次巡回注入并列的杯里??6.韩信点兵(点):水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各杯里;7.鉴赏汤色(看):观赏杯中水的颜色;8.吕啜甘霖(喝):乘热细啜,先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,唯底回甘,心旷神怡,别有情趣;确乃一种生活艺术享受。

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