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挑选铁茶的小窍门
发表评论 来源: 编辑:mmxteashop 日期:2012-12-06

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  一、不同的季节,如何分辨铁品质

  春——“喝”水

  经过冬季,春吐芽,根系生长也比较发达,吸收养分能力强,鲜叶保持鲜嫩时间长,多酚类含量适宜,氨基酸、果胶物质含量多,多种成分融合,饮滋味醇厚鲜爽,香气持久。

  夏——赏清淡

  暑——香淡有轻涩

  夏暑季节,由于气温度高,日照时间长,鲜叶含水量少,多酚类含量适宜,氨基酸、果胶物质含量转低,氨基酸与儿素的比例不协调,但是避免不了,香气偏低,回甘不够好。

  秋——品秋香秋韵

  特别是今年的秋爽天气,有利于鲜叶中芳香物质的形成和积累,制气温也比较适宜,做青过程得以合理控制,故秋香气高,水里有香,水里有韵。

  感德镇所产铁“香高汤清微带酸”

  清香型铁的代表,品质特点:外形色泽绿色或黄绿色,条索略轻不圆结,香气高,滋味音韵显,带酸甜味,汤色浅绿,入口带酸,口感特殊,香中带酸,酸中有香。

  这是因为摇青轻,做青时间短,因而色泽绿又鲜活。

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