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臻正名茶 浓香型铁茶叶,馥郁醇厚
发表评论 来源: 编辑:mmxteashop 日期:2012-05-28

  浓香型href=铁叶,馥郁醇厚

  浓香型href=铁叶又俗称焙火和熟火。浓香型与清香型的差异在于一道烘焙工序,浓香型的这道烘焙工序的温度在120度~180度之间,清香型的烘焙温度一般在70度以下。由于这道烘焙工序,浓香型href=铁叶才呈现出与清香型href=铁叶完全不同的品质特点。用于制作浓香型href=铁叶的毛的品质,并不是越好的清香型href=铁叶就越能烘焙出高档的浓香型href=铁叶,它一般要求发酵比较充分到位,富有href=铁叶的浓厚韵味,而且鲜叶要嫩。如果是用空调低温控制发酵的叶,用来烘焙浓香型href=铁叶,效果并不好。如何掌控烘焙的火候,即烘焙的温度和时间的长短,这要看了,所有的技术和关键部分就在于此,这需要长时间的经验累积,或许也是老师和年轻师的区别所在了。浓香型href=铁叶经过高温作用,叶绿素被,颜色变得乌黑或黄绿或微红,色泽变暗。由于水分的完全去除,条索稍轻。香气清纯,醣灶物质的分解和焦糖化使叶带焦糖香和甜味感,减少苦涩,口感更顺滑。汤色一般较深,呈“橙红”或“橙黄”。由于其浓厚的口味和保健功能,浓香型href=铁叶比较讨好老人、上了年纪的人和闽北人喜欢。

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