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浓香铁和清香铁有什么区别
发表评论 来源: 编辑:mmxteashop 日期:2012-06-02

  “清香型”乌龙与“浓香型”乌龙之比较---乌龙,是我国六大类之一,有“中国特种”之称。历史上,乌龙消费地区主要集中在闽北、闽南,广东潮州、汕头和我国地区。与之相应适销的乌龙花色品种有:武夷岩、安溪铁、凤凰单枞、冻顶乌龙。自从叶企业进入内地以来,市场上出现了以内地乌龙品种树鲜叶为原料,利用我国机和初制技术生产的乌龙,其香气较传统乌龙清香,业界称之为“清香型”乌龙。相应地,运用传统的初制技术生产的乌龙,则称为“浓香型”乌龙。“清香型”乌龙从诞生的那一刻起,争议就一直不断,不少人、商、叶专家都视之为“另类”、“舶来品”,甚至抛出论断“不出三五年,就退出市场自生自灭”,更有甚者从“血统理论”上进行、贬损。“清香型”乌龙要不要发展?这个话题,一度在海峡两岸三地业界盛传不衰。本文试图就“清香型”乌龙与“浓香型”乌龙作些比较,以求教方家。

  一、“清香型”乌龙的由来

  浓香铁观音“清香型”乌龙,又称“台式”乌龙。在闽台农业合作与交流的过程中,1990年在安溪诞生了福建省第一家经营叶的台资企业。截至2004年底,安溪境内共有台资叶企业25家。目前,福建省内投资的自产自销型、自产兼收购型、纯收购型以及叶产销与机结合经营的叶企业,共有50家。这些台资叶企业凡涉及叶生产加工领域的,无一不以“清香型”乌龙作为当家品种。

  二、“清香型”乌龙与传统乌龙的品质差异

  “清香型”乌龙产制技术自成一格,其外形及香气与传统乌龙截然不同,比起福建传统“绿叶红壤边”的安溪乌龙,“清香型”乌龙具有明显的“三绿”特点:即干绿、汤色绿、叶底绿。其外形为球形或半球形,冲泡后在杯中蕾造型,香气清香持久,汤明亮见底,嫩香回甘,叶底柔软。如冻顶乌龙,外形呈半球形,条索紧结,干色泽为墨绿带油光,香气清香扑鼻,滋味浓厚新鲜,入口生津,落喉甘滑,韵味强,而汤色蜜黄明亮。

  以传统工艺生产的“浓香型”乌龙,包括武夷岩、闽北水仙、传统工艺的铁、广东凤凰单枞等。武夷岩外形粗壮,条索扭曲紧结,匀整;叶面呈蛙皮状沙粒白点,俗称“背”;色泽青褐油润,俗称“宝光”;净度佳,不带过嫩梗和过老叶;汤香气浓烈,胜似兰花而深沉持久;滋味浓醇清洁,生津回甘;虽浓饮而不见苦涩,这种特色被赞为“岩骨花香”,俗称“岩韵”;汤色深橙黄或,澈艳丽,叶底、叶张中央为江浅黄绿色。

  闽北水仙条索紧结沉重,色泽油润暗沙绿;香气浓郁,具兰花清香;滋味醇厚回甘;汤色清澈橙黄;叶底厚软,呈“三红七绿”状。安溪铁条卷曲、肥壮圆结、重实匀整、色泽油亮沙绿,呈青蒂绿腹蜻蜓头状;汤色金黄,清澈明亮;叶底肥厚,呈绸面光泽;内质“音韵”独特,兰香馥郁;滋味醇厚甘鲜,回味悠长,有“七泡有余香”之誉。

  广东凤凰单纵外形条索壮直,紧结匀整;色泽灰褐油润有光泽,似鳝鱼色;香高持久,具天然花香;滋叶浓醇鲜爽;汤色明亮显黄;叶底鲜嫩,均带红镶边,饮后回甘,耐冲泡。

  三、“清香型”乌龙和“浓香型”乌龙的消费群体比较

  据叶市场调查人员透露,“清香型”乌龙消费人群主要有三个特点:一是以青年为主,21-35岁这个年龄层的比例较大,而且女性又比男性多;二是知识居多;三是消费者爱在专卖店买,这主要是因为专卖店叶价格适宜,质量可靠,服务周到。

  “浓香型”乌龙的消费人群以老顾客为主,这批消费者对“浓香型”乌龙情有独钟,且他们大多事业有成,有钱有闲,有文化素养,消费力极强。目前,武夷岩的市场价格一般最低价为每500克500元,其中大红袍的最高价甚至高达每500克8800元。这种价格走势,显示了“浓香型”乌龙的强大市场潜力。

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