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安溪铁观音陈茶“升温”
发表评论 来源: 编辑:mmxteashop 日期:2014-05-03

 本报讯 (记者王秋霞)日前,由安溪铁观音集团制定的首个陈香型铁观音企业标准已在省卫生厅备案,市场上各种陈香型安溪铁观音的延伸产品日渐丰富,销量攀升,安溪铁观音以其独特性和稀缺性,备受市场青睐。

市场价格走高

安溪铁观音集团是最早推广陈年铁观音企,该公司营销总监陈凌文告诉记者:“我们去年陈的销量已比之前翻一番。”裕园业品牌拓展部副经理何云峰表示,陈主要消费群体是老客,经过一段时间引导,市场接纳度会愈来愈高。

安溪厂是乌龙行业中拥有专利的陈年储藏技术的企业,各个年份的陈年铁观音都有,储量共800余吨。兼任安溪铁观音集团研发中心主任的陈凌文博士表示:“从市场销售情况来看,18年的铁观音在市场上的接受度最高,一是每斤1880元的价位比较好接受,二是消费者比较能接受这个年份的口感和风味。”

记者了解到,目前,市场上陈年铁观音的售价比较适中,网上销售的佳佳香叶,其铁观音,分五年、十年、十五年、十八年、二十八年几个档次,每斤最低售价520元。铁观音价格会随年份增加而增加,大多是老客出于自身喜好而囤货。日春出产的陈年铁观音砖,不仅被不少客当成工艺品储藏在家中,别有情趣,还能收藏和投资。

分陈市场一杯羹,如今,陈年蜜、苦瓜、柚子等市场上与陈年铁观音相关的产品,不但渐渐多起来,而且价格上涨、销量增加。日春业市场中心副总监韩峰维告诉记者:“陈年蜜最早定价为每斤1000元,因为陈储量有限,产品脱销后,公司提价至每斤1360元,产品依旧受追捧。”

具独特性和稀缺性

业内人士坦言,喝老、收藏老的人很多,但真正懂得老的人却不多。记者就老品质、价值,请教权威人士。

何为老?县叶质量评审组组长、高级评师、县叶协会技能大师工作室带头人李宗垣认为,正常情况下,10年以上的叶,才能称之为老,而10年以下的叶,因为陈化作用还不够,只能称之为陈。此外,年份是衡量老品质的重要标准,但不是唯一标准。安溪铁观音,在保存良好的情况下,15-30年这个年份段,叶的陈化、滋味、口感等都达到一个顶峰,是最好的。

铁观音具有独特性和稀缺性”,资深爱人、驿路马主人林时贤说,叶香气组成复杂,形成也受到品种、地域、加工方法等许多因素的影响。在老品类中,铁观音虽属后起之秀,但具有明显的独特性和稀缺性。一方面,铁观音形成背景比较特殊,现存老,有意识精心保存的很少;另一方面,高品质老对原材料要求较高,铁观音取材高品质的、传统做法的叶,再经过多年精心保存,非常讲究,价值很高。

“除了考量时间、保存等条件是否达标,可以从滋味、香气、汤色、叶底等方面对老品质进行直观判断。”记者了解到,新在度过三到五年氧化期,性稳定以后才有可能成为老。所以,目前业内对老的基本要求是,年限10年以上,水分不超过10%、品质好的叶。而老要有价值,首先原材料要好,其次保存要好,最后年份要合适。“最突出的香气是木质香和陈香,汤色澄黄明亮,入口纯滑甘甜,馥郁飘香。”

保健功能显著

“雨前虽好但嫌新,火气未除莫接唇。藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈。”这是清代《闽曲》唱词,可见古人对陈年药理保健作用的重视。具独特性与稀缺性的安溪铁观音,到底具有哪些保健作用,又有什么样的品饮、收藏价值呢?

在民间,特别是西坪、祥华、感德、龙涓等叶主产乡镇,家家户户珍藏陈年安溪铁观音农称为“年份砖”,一般被当作祛火、除腻、消炎佳品,具有多种妙用:搭配各种天然植物制作而成的八宝,适宜各类人群饮用;加入1—2粒咸橄榄,快速消积解胀、排油解腻;与适量的陈皮、菊花一起泡饮,清热降火;加入适量麦芽、神粬,可安神助眠;添加红枣、桂圆肉,则暖胃健脾……

国家级高级叶审评员许婉燕介绍,安溪铁观音口感醇厚柔软、甘甜爽滑,具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥、防龋齿、杀菌止痢、清热降火、提神醒脑、醒酒等养生作用。福建农林大学安溪学院讲师陈志丹博士认为,陈年铁观音在贮藏存放过程中,内含生化物质会发生转化,特别是多酚类、咖啡碱类物质含量降低,有助于减少叶对人体肠胃的刺激,并使叶口感更趋醇和,保健功效突出,适宜品饮又可储藏。

安溪铁观音集团、八马、日春、华祥苑等知名企,纷纷对陈年安溪铁观音进行市场化包装,打造成企业金招牌;正铁、祥和、颖昌等精致企,将密码1989、盛世中华1992、祥和等陈年安溪铁观音,作为镇店之宝。海西泉州、厦门,老客、高端消费人群等陈年安溪铁观音粉丝相对稳定;长三角、珠三角一带,专门品尝老、交易老楼,陈年安溪铁观音成有钱有闲有文化的客商收藏与炒作的对象;在饮食口味重的北京、辽宁等北方城市,陈年安溪铁观音销量年年上升……

陈年安溪铁观音渐成江湖,并被市场接受,是安溪铁观音多样性的一种表现。安溪铁观音集团透露,下一步将对陈的冲泡方式进行研究,未来,或将研制出陈年铁观音粉,与枸杞、桂圆、红枣等进行拼配,满足消费者对保健功能的需求。此外,挖掘陈文化、编创陈艺、打造陈交流平台等,都将为安溪铁观音市场“加温”。

安溪厂陈香型铁观音标准

《福建省安溪厂有限公司陈香型铁观音标准》,为安溪铁观音集团的企业产品标准,该标准规定了陈香型铁观音的术语与定义、要求、检验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输和贮藏,适用于安溪铁观音树新梢经过晒青、凉青等十大工序制成毛,再经过拼配、筛分等工序精制加工而成,并在特定的环境下贮存,经非酶促自动氧化,具有安溪铁观音独有的品质特征的陈香型铁观音

陈香型铁观音

陈香型铁观音是指以地理标志保护范围内的安溪铁观音树新梢经过晒青、凉青、杀青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉(定型)、烘干等十大工序制成毛,再经过拼配、筛分、风选、拣剔、烘焙后的成品,经历一定时间的自然陈化,再进行烘焙精制加工而成,并在特定的环境下贮存,具有陈香型铁观音品质特征的叶产品。

感官指标

应具有陈香型铁观音相应的品质特征,无非类夹杂物,无异味、无霉变。陈香型铁观音分为四个级别,即特级、一级、二级、三级。

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