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铁新茶应该如何保存?
发表评论 来源: 编辑:mmxteashop 日期:2012-07-25

  1、叶发酵后的烘干程度目前采用的叶制作技术朝轻发酵的方向转变,这中间感德的叶就是比较典型的代表,在轻发酵中,叶容易体现高昂的兰花香,汤也比较漂亮(呈现标准的绿豆汤),但是要让干叶体现香气,一般情况叶就不会烘得太干,叶含一定的水分,这样的叶在后期保存时一定需要注意叶的低温和密封,以建少水分在叶中的作用。如果叶烘得比较干,入手感觉很脆很干爽,这样的叶对低温的要求就比较低。

  2、叶发酵程度的控制有经验的制人在控制叶的发酵是会充分考虑到市场流通和保存的问题,所以在制时会通过发酵程度的控制来保持叶的鲜香,通俗的讲大家都知道波峰波谷这样的曲线,那么在制时如果在发酵快接近波峰时控制住,那么叶制作后通过时间的推移进行后发酵,这样的叶就可以较长时间的保存,如果叶已开始就让其发酵到波峰,那在保存的过程中就要注意叶的后发酵的形成条件-即控制温度和空气的接触,如果叶的发酵已经过来波峰点,叶就难入上乘境界!

  4.如今的庄,普遍都有叶真空机,买了叶后让庄帮您抽真空,回家后放在冰箱里只要不,就是放上一年半载也能保持叶的原汁原味。不过有一点要注意,一旦,就一定要注意防异味,因为叶最容易吸收异味,不要让您的叶变成冰箱的“除臭剂”。

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