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安溪铁观音的保健养生作用
发表评论 来源: 编辑:mmxteashop 日期:2009-03-24
安溪铁观音的保健养生作用 
廖琼满

关于铁观音的特殊成分及其保健作用,经过国内外许多专家的长期研究,归纳为以下几个方面:
  (一)延缓衰老的作用
  主要成分:多酚中的酯型儿素。
  一是美国Yeo S G等医学人士研究了绿、乌龙、红提取物的抗氧化作用,认为铁观音等乌龙的酯型儿素组分中具有最强的抗氧化活性,它含有最高量的酯型儿素(EGCG),可清除细胞内活性氧分子而改善由活性氧诱致的损伤或影响,从而保护人体免受衰老性疾病的影响。二是国内有多位专家研究,如,1996年,台湾学者研究提出,乌龙中的咖啡碱和多酚类化合物含量高于其他类。福建省孙威江教授也研究表明:铁观音三叶梢水浸出物总量为36.29%,(一般叶为25-30%),多酚含量占了21.14%,其中儿素总量为146.71毫克/克,以酯型儿素含量居多。
  (二)防癌和抗癌的作用
  主要成分:多酚和硒。
  一是1983年日本最早报道叶具有防癌抗癌功效,1984年日本研究人员以美国Ames法,进行多酚抑制变异原变性试验,以红、绿、乌龙三种的醚浸出物和乙酸乙酯浸出物为对比试验,结果表明:各种的提取液都显示了强抑制效果,尤以乌龙和绿为最佳。据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所对杭州绿、海南红、海南绿、福建铁观音、福建花等五种叶的抑癌试验表明:以铁观音和福建花的抑癌效果最佳,杭州绿、海南红和绿次之。因为铁观音内含物中以多酚中的儿素类尤其是酯型儿素含量最高,可全部阻断亚硝胺的体内内源性形成。
  二是据福建省孙威江教授研究:铁观音含硒量0.168微克/克,在六大类中居前列,也高于一般乌龙,硒是谷胱甘肽氧化酶的组成成分,能刺激免疫蛋白及抗体的产生,还能抑制癌细胞的发生和发展。福建医科大学也研究得出:饮乌龙有预防食管癌的作用。
  (三)防抗动脉硬化的作用
  主要成分:多酚类化合物和维生素类。
  福建省中医药研究院陈玲副院长进行饮用乌龙铁观音对抑制血中低密度脂蛋白的氧化及改善脂质代谢的作用的研究,结果表明,铁观音中的多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。
据福建医科大学冠心病防治研究小组1974年在福建安溪乡对1080个农民进行调查发现,喝铁观音与冠心病发病率的比例:不喝的发病率为3.1%;偶尔喝的为2.3%;常年喝的(3年以上)为1.4%。由此可见,常喝铁观音的人比不喝铁观音的冠心病发病率低。
  (四)防治糖尿病的作用
  主要成分:K/Na比高,且含有维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类等。
  一是福建省孙威江教授研究表明:铁观音内含物中K/Na比高,是糖尿病患者理想的饮料。二是日本医学博士小川吾七郎等人临床实验证实,经常饮可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类的含量,能防止糖尿病的发生,对中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少,或完全正常;对于严重糖尿病患者,能使血糖、尿糖降低,各种主要症状减轻。
  (五)减肥醒酒的作用
  主要成分:多酚,酚酸类物质,咖啡碱,维生素C等。
一是1996年,福建省中医药研究院对102个患有单纯性肥胖的成年男女,进行了饮用铁观音减肥作用的研究。研究表明,铁观音中含有大量的多酚物质,不仅可提高脂肪分解酶的作用,而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型,有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围,减轻其体重。二是铁观音中含有一种酚酸类物质,能使烟草中的尼古丁沉淀,排出体外。同时铁观音中的咖啡碱能提高肝脏对药物的代谢能力,促进血液循环,把人体血液中的尼古丁从小便排泄出去,减轻和消除尼古丁带来的副作用。当然,这种作用不仅仅是咖啡碱的单一功效,而是与多酚、维生素C等多种成分协同配合的结果。
  福建省泉州市人民医院采用铁观音减肥对164个患肥胖病的人进行治疗,每天服减肥12~14克,15天为一疗程。经过两个疗程的观察,患者的血脂、甘油三酯和胆固醇都有明显下降,体重也随之减少,治疗总有效率达70%以上。
  (六)预防龋齿的作用
  主要成分:氟。
  福建省孙威江教授研究:在乌龙、绿、红和花四种叶中,以铁观音等乌龙含氟量最高(约高15—55%),也远远高于一般食品的含氟量。氟为骨骼结构的主要媒介,对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著,在低氟地区铁观音是一种很好的补充氟的饮料。同时,现代科学分析,铁观音中的氟化物约有40%~80%溶解于水,极易与牙齿中的钙质相结合,在牙齿表面形成一层氟化钙,起到防酸抗龋的作用。
  日本曾在两个相邻的村庄对入学儿童的龋齿率做过调查,结果表明,饮用铁观音对防治龋齿有良好的效果。每个入学儿童每天喝一杯铁观音,按含氟量0.4毫克计算,持续一年,原患龋齿的儿童中就有一半痊愈。日本统计了100所小学中患有龋齿的在校学生,经改饮铁观音后,其中有55%的患龋齿的学生病情明显减轻。由此可见,饮用铁观音对未得龋齿的人有预防作用,对已得龋齿的人有治疗作用。
  (七)健身益智的作用
  主要成分:香气成分,维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、多酚。
  一是福建省孙威江教授研究指出:在铁观音等乌龙中已分析出香气成分70种,其中10多种为铁观音所特有的香气成分,这些成分的共同特征是带有各种鲜花香气。铁观音毛蟹、水仙、黄旦等乌龙品种的香气特征比较,铁观音中香气成分最丰富,在铁观音的香气成分中橙花叔醇(呈果味香)、顺-茉莉内酯(带茉莉花香)、沉香醇(带兰花香)、a-苯乙醇(有玫瑰花香)、吲哚(呈栀子花香),这些些成分的相对含量较高,分别为26.29%、3.09%、93%、3.04%和3.83%。,因此,构成了铁观音香气幽长的特征,这些香气对愉悦身心、养生保健有积极和作用。
  二是铁观音中维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、多酚等含量高,这些物质与大脑发育关系密切,维生素具有健脑、明目和益智;咖啡碱能使AMP的含量增加(AMP为脑组织活动所需能量ATP的合成原料),从而使脑细胞旺盛的生存和活动;氨基酸、矿物质、多酚具有一定的保护作用,对人体智力有良好的影响。 
  (八)提神益思的作用
  主要成分:咖啡碱。
  饮可以提神益思几乎人人皆知。铁观音可提神益思,其功能主要在于叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此,饮后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维,能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时,由于铁观音中含有多酚类等化合物,抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。这也是饮历史源远流长、长盛不衰、不断发展的重要原因之一。
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