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如何鉴别安溪铁好坏
发表评论 来源: 编辑:mmxteashop 日期:2012-07-23

  专家认为,市民可从“形、色、声、香”等方面加以甄别。形:铁条卷曲、结实、沉重,且呈青蒂绿腹蜻蜓头状。精品则色泽鲜润、砂绿显、红点明,叶表带白霜;当细细端详,全黑则低等、赤黑当中等、黑绿色视上等,油黑青绿自然极品,此为色。观声可用辨别钞票之法:取少量叶放入壶,“当当”作响精品、稍次声音清脆,声哑便不入法眼了。香则铁汤香四溢,启盖即芬芳扑鼻;当然如您的铁在冲泡开后叶背外曲具绸面光泽的话,那么您的铁定是精品!例如福建安溪县华仁茗出品的“铁,它不仅产地优良,品质上乘,且滋味鲜爽。另外铁还具有“抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火”等保健功效。事实上,市面上的铁非常繁杂,要真正辨别实属不易。叶专家告诉大家,如您实在无法辨别,那么请到大家信得过的网上商城华仁茗去购买一定没错。“华仁茗”牌铁是网上铁第一品牌。

  好:叶体沉重如铁,形美如,多呈螺旋形,色泽砂绿,光润,绿蒂,具有天然兰花香,汤色清澈金黄,味醇厚甜美,入口微苦,立即转甜,耐冲泡,叶底开展,青绿红边,肥厚明亮坏:叶形长而薄,条索较粗,无青翠红边,叶泡三遍后便无香味

  还有一点就是,适合自己的,有的时候你花很贵的钱,可是不适合自己,也不算是好。现在的红边很少了,主要是炒制方法,只有人工炒制才会有的,现在一般都是机械炒制了,一般没有了,红边就是好看罢了,没有叶味道。

  鉴别铁是一项高深的学问,安溪著名师和老农观形闻香即可鉴别叶优劣,道行高者甚至能品断此产何地何村、几年生树,特点突出者还能品味出自何名师之手。外形:条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重,枝心硬,枝头皮整齐,叶大部分向叶背卷曲,色泽乌黑油润,砂绿明显(新工艺中,红镶边大多已经去除)。内质:香气浓郁持久,音韵明显,带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味;汤金黄、橙黄,滋味醇厚甘鲜,稍带蜜味,鲜爽回甘。叶底:枝身圆,梗皮红亮,叶柄宽肥厚(棕叶蒂),叶片肥厚软亮,叶面呈波状,称“绸缎面”。最核心特征:干沉重,色墨绿;汤香韵明显,极有层次和厚度;评叶底应肥厚软亮。一般品饮铁可从观形、听声、察色、闻香、品韵入手来辨别叶优劣。观形:优质铁条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。听声:精品叶较一般叶紧结,叶身沉重,取少量叶放入壶,可闻“当当”之声,其声清脆为上,声哑者为次。察色:汤色金黄,浓艳清澈,叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁叶特征之一叶背外曲),具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。闻香:精品铁汤香味鲜溢,启盖端杯轻闻,其独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令醉神怡。有“七泡有余香”之誉。近来国内外的试验研究表明,安溪铁所含的香气成分种类最为丰富,而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种树鲜叶制成的乌龙。因而安溪铁独特的香气令怡神醉,一杯铁,杯盖立即芬芳扑鼻,满室生香。品韵:古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。至于独特的“韵”何解?至今人尚未能解说清楚,只得留待后人品断,这也正是安溪铁之魅力所以。

  很多地方会有模仿安溪铁叶,这确实很难能分辨,但这真正铁的必须得产于安溪,只要这里才是真正属于铁的发源地,安溪有分为内安溪与外安溪,这两者一定是内安溪产出的好,内安溪的海拔较高,水分充足,产出的叶,经泡,耐泡,所以选择铁可以从喝口感来鉴别为主。。。

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