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[名茗乡茶叶]铁观音茶艺十八道
发表评论 来源: 编辑:mmxteashop 日期:2010-04-02
 
 
第一道:“孔雀开屏”,是孔雀向它的同伴展示它美丽的羽毛,在泡之前,让我借“孔雀开屏”这道程序向大家展示我们这些典雅精美,工艺独特的工夫具。盘:用来陈设具及盛装不喝的余水。宜兴紫砂壶:也称孟臣壶。海:也称盅,与滤合用起到过滤渣的作用,使汤更加清澈亮丽。闻香杯:因其杯身高, 口径小,用于闻香,有留香持久的作用。品茗杯:用来品茗和观赏汤。道一组,内有五件:漏:放置壶口,扩大壶嘴,防止叶外漏。折:量取叶。夹:夹取品茗杯和闻香杯。匙:拔取叶。针:疏通壶口。托:托取闻香杯和品茗杯。巾:拈拭壶底及杯底的余水。随手泡:保证泡过程的水温。 

第二道:“火煮山泉”泡用水极为讲究,宋代大文豪苏东坡是一个精通道的人,他总结泡的经验时说:“活水还须活火烹”活煮甘泉,即用旺火来煮沸壶中的山泉水,今天我们选用的是纯净水。 

第三道:“叶嘉酬宾”叶嘉是宋代诗人苏东坡对叶的美称,叶嘉酬宾是请大家鉴赏叶,可看其外形、色泽,以及嗅闻香气。这是铁观音,其颜色青中常翠,外形为包揉形,以匀称、紧结、完整为上品。 

第四道:“孟臣沐淋”孟臣是明代的制壶名家(惠孟臣),后人将孟臣代指各种名贵的紫砂壶,因为紫砂壶有保温、保味、聚香的特点,泡前我们用沸水淋浇壶身可起到保持壶温的作用。亦可借此为各位嘉宾接风洗臣,洗去一路风尘。  

第五道:“若琛出浴”是至清至洁,天寒地域的灵物,用开水烫洗一下,本来就已经干净的品茗杯和闻香杯。使杯身杯底做到至清至洁,—尘不染,也是对各位嘉宾的尊敬。 

第六道:“乌龙入宫”似乌龙,壶似宫殿,取通常取壶的二分之一处这主要取决于大家的浓淡口味,诗人苏轼把乌龙入宫比做佳人入室,他言:“细作小诗君勿笑,从来佳茗似佳人”,在诗句中把上好的乌龙比作让人一见倾心的绝代佳人,轻移莲步,使得满室生香,形容乌龙的美好。 

第七道:“高山流水”艺讲究高冲水,低斟。 

第八道:“春风拂面”用壶盖轻轻推掉壶口的沫。乌龙讲究“头泡汤,二泡,三泡四泡是精华”。功夫的第一遍汤,我们一般只用来洗,俗称温润泡,亦可用于养壶。 

第九道:重洗仙颜:意喻着第二次冲水,淋浇壶身,保持壶温。让叶在壶中充分的释放香韵。  

第十道:“游山玩水”功夫的浸泡时间非常讲究,过长苦涩,过短则无味,因此要在最佳时间将汤倒出。 

第十一道:“祥龙行雨”取其“甘霖普降”的吉祥之意。“凤凰点头”象征着向各位嘉宾行礼致敬。 

第十二道:“珠联璧合”我们将品茗杯扣于闻香杯上,将香气保留在闻香杯内,称为“珠连璧合”。在此祝各位嘉宾家庭幸福美满。 

第十三道:“鲤鱼翻身”中国古代神话传说,鲤鱼翻身跃过龙门可化龙升天而去,我们借这道程序,祝福在座的各位嘉宾跳跃一切阻碍,事业发达。 

第十四道:“敬奉香茗”坐酌淋淋水,看间涩涩尘,无由持一碗,敬于爱人。 

第十五道:“喜闻幽香” 请各位轻轻提取闻香杯45度,花好月圆,把高口的闻香杯放在鼻前轻轻转动,你便可喜闻幽香,高口的闻香杯里如同开满百花的幽谷,随着温度的逐渐降低,你可闻到不同的芬芳。 

第十六道:“三龙护鼎” 即用大拇指和食指轻扶杯沿,中指紧托杯底,这样举杯既稳重又雅观。 

第十七道:“鉴赏汤色”现请嘉宾鉴赏铁观音的汤色呈金黄明亮。 

第十八道:“细品佳茗”一口玉露初品,汤入口后不要马上咽下,而应吸气,使汤与舌尖舌面的味蕾充份接触您可小酌一下;第二口  好事成双,这口品下主要品汤过喉的滋味是鲜爽,甘醇还是生涩平淡;第三口  三品石乳,您可一饮而下。希望各位在快节奏的现代生活中,充分享受那幽情雅趣,让忙碌的身心有个宁静的回归.  
 
来源:厦门市有茗堂业有限公司
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