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如何正确购买铁
发表评论 来源: 编辑:mmxteashop 日期:2012-04-27

  误区一:铁越香越好

  人们在购买铁时往往被一些商销售员一些错误的概念,其中销售员多以香型消费者,让消费者以为香味高的就是好的铁。铁确实要讲究香,但并非越香越好。香气好的铁多是生长在高海拔的山区,那里云雾多,日光漫射,紫外线强,叶部积累较多芳香物质,叶厚柔软,嫩性强。这些地方的铁一般能制作出优质的香,价钱也较贵。

  最好的铁,以安溪原始红芽歪尾桃品种为原料,其香型有黄桂香、芝兰香等幽香,价每500克在1000元以上。次好的铁,是以安溪区域内由原红芽歪尾桃变异出来,以红心、红英等品种树为原料,其香型有乳花香、蜜兰香、青芳香、熟韵香等,价每500克为100元以上。

  误区二:好的铁味带酸

  如何选购铁观音市面很多商把带酸作为质优铁的表现。其实,铁的风格与绿、红差不了多少,只不过在发酵过程中,有制作轻重之分,味道就发生了质的变化。绿不经过发酵工序,鲜香味较强;红发酵重,滋味甘醇。而铁巧妙的制作方法,介红、绿之间,令铁既有绿的清香和花香,又兼红的浓鲜醇甘。通常来说,好的铁香馥郁,其香型独特且留香较长,入口回甘带蜜味,这种独特的韵味,为韵;而带酸的铁是农在摇箐和静置阶段拖箐和闷青的手段会产生酸;在揉捻后,焙前这段时间,包在揉布中的团静置,在这其间时间掌握不好,会产生酸;在南风天情况下,天气潮湿闷热,对箐叶的水分散发不利也会产生酸,其实酸的形成在整个流程中,对箐发酵的控制不当,都会产生。

  传统铁所产生的正酸,和天气,合理的制作和本身的内质有很大关系,看青做青,根据箐叶的走水变化适时的调整做箐的轻重,控制箐叶的发酵轻重;叶本身生长的合理;制作时的适合的温度和湿度。这天地人的合协统一,才能做出一泡上好的铁!目前市面上带酸的铁大部分是指感德所产的酸铁。

  误区三:往铁内加人参

  喝铁主要讲究鲜、香、韵。若往铁里加人参,就像往乌龙里加甘草、人参,结果什么味都不是。这样的品方式,是糟蹋了铁。

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