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茶老师”教你如何品茶倒茶喝茶
发表评论 来源: 编辑:mmxteashop 日期:2012-05-08

  “老师”教你如何品

  你知道舟山历史上的名有哪些吗,你知道在家里用玻璃杯该怎么泡吗,你知道客人到来之后,水倒几分满才最合适?

  上周日下午,《海山听涛?舟山市民大讲堂》特别邀请浙江海洋学院外国语学院副教授、舟山市文化研究会副秘书长郑雯嫣做了一期题为“香茗共品--舟山文化解读”专题,就舟山如何品文化历史、本土俗等展开解读,为市民展示精彩的艺表演,与市民共品茗。

  一边品一边听老师讲舟山起源

  “舟山文化历史悠久,以普陀‘佛’最为代表性。舟山文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想,独成一体。舟山历史上的名有小白华山茗(佛顶云雾)、黄杨尖芽、婆婆,现在我们每个人手中捧着的就是普陀山佛。”郑雯嫣说。

  高山出好,黄杨尖作为舟山园的最高峰,氨基酸含量非常高,我们喝的黄杨尖芽都是绿,氨基酸含量高就证明这个的鲜度非常高,再加上这里的无污染,确实能够出好。婆婆出在岱山,现在已经改名为蓬莱仙芝。

  为了能够将舟山的名推广出去,郑雯嫣也把舟山的叶推介给很多老专家,其中一位上海学的老专家喝了之后说:“有些绿是寒性的,而这个本身进口微苦,但喝进去后,直感后背有温热的感觉,说明这个火功好,吃火吃得透,它不伤人。火功很讲究的,过去讲,慢火细炖,吃透后,叶一点生涩味也没有了,不会寒性,把寒性的东西去掉,对人没有,就是扶正。这种叶才是正而八经喝的汤厚,味道醇厚,回味是甜腻的。现在很多绿做得很生,只能看不能喝。”

  满欺客,七分三分情

  俗语说,开门七件事--柴米油盐酱醋,虽然排在最后,但是也说明了是不可缺少的。“有一天我去朋友家做客,对方给我倒了一杯绿,滚烫的开水占满了整个玻璃杯,我当时就很尴尬,因为这种倒的方法欠礼法,我们说七分三分情,满欺客,对方这样不是尊重我,而是我。留下三分人情给客人是礼法,从科学的角度来说也应该是这样,这样一杯滚烫的汤,你让我从何下手呢,我都没办法去摸。”

  在舟山,有些祭祀也需要用,不过施这一项俗已经没有了。

  教你用玻璃杯泡出好喝的

  在结束之后,郑雯嫣的得意门生现场教授给观众们一些居家用玻璃杯泡的方法。“根据不同的叶我们有三种泡的方法,上投法、中投法和下投法,用玻璃杯泡还有一道最重要的步骤可能很多喝的人都不在意,这个步骤就是‘温杯’,在倒水和叶之前,先把杯子用温水冲一下,这样做不是为了要洗杯子,而是能够让汤更好喝。”郑雯嫣说。郑雯嫣选用了普陀山佛、黄杨尖芽和蓬莱仙芝来冲泡这三杯,其中,她用上投法冲泡普陀山佛,先加水再放,普陀山佛因为有很多绒毛,所以不应该用沸水把这些绒毛打开,否则会影响美观;第二杯中投法郑雯嫣选用了蓬莱仙芝,先到三分之一的水,再放,最后再倒水至七分满,比较嫩的绿都可以选择这种泡法;下投法选用黄杨尖芽。这是绿的三种泡法,夏天喝绿可以选择上投法和中投法,冬天喝绿可以选择下投法。(李晓旭邵霆)

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