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托酸渐式微 浓香愈流行--今年铁口味回归正统
发表评论 来源: 编辑:mmxteashop 日期:2012-05-25

  西湖龙井资讯平台2月29日讯:传统的才是经典的。这句话无疑是今年铁流行口味的最好诠释。托酸口味的产品越来越少,清香型铁口感愈发“正味”,浓香型铁渐受青睐,在众多业界人士看来,“正统”才是今年铁流行口味之“”。

  现象:托酸渐少浓香市场份额增大

  “一直以来,鑫德名都是以传统正味铁为主,但从去年销售情况看,浓香型铁所占销售比例出现明显上升。根据这阶段的市场观察,今年消费者对浓香型铁接受程度应该会更高。”近段时间,鑫德名总经理肖传德除了经常拜访一些省外客户外,主要精力都用于浓香型铁的研制。据他观察,作为传统口味之一的浓香型铁今年将更流行。

  曾几何时,正味、托酸为铁两大流行口味,占据大部分市场份额。然而,随着浓香型铁的崛起,加上托酸铁的日渐式微,铁市场格局再度发生变化。

  “目前托酸口味的铁已经基本售罄,比较麻烦的是,今年很难找到这种口味的货源。”喜牌业总经理杨文喜告诉记者,喜牌始终“正味”“托酸”两条腿走,然而,受到货源渠道的制约,今年喜牌供应格局或将面临调整。在杨文喜看来,导致铁主流口感发生变化的根源在于市场引导。

  “从喜牌的情况看,托酸口味的客户还是存在的,但受各方面因素的影响,近年来,托酸铁的产量大幅度下滑,这是导致该口味铁市场份额剧减的直接原因。”据杨文喜介绍,喜欢托酸铁的消费者依然不少,但受产量,市场格局正在发生变化,托酸铁甚至面临被淘汰风险。

  在托酸市场份额剧减的同时,浓香型铁却呈现流行趋势,市场份额不断攀升。“从2011年的情况看,浓香型铁销量明显上升,客户数量增多不少。”据安平建设行连建设介绍,浓香型铁销量呈现逐年攀升的态势,去年增长幅度尤其明显。

  分析一:受客观条件制约托酸口味式微

  铁观音选购市场引导无疑是产品格局发生变化的主要原因。2011年铁市场份额的变化很好地佐证了这一观点。

  在过去的一年,铁行业领先品牌八马、华祥苑等先后启动产品全球巡演。备受关注的是,在这一过程中,浓香型铁都作为这些企的拳头产品之一搬上国际舞台。在“赛珍珠”“金凤凰”等浓香型铁系列产品风靡时,浓香型铁流行似乎已成必然。这是行业龙头品牌市场引导的结果。

  然而,引发铁不同口味市场份额巨变的因素并不唯一。在众多业界人士看来,托酸铁货源受限、浓香型铁制作工艺日渐成熟等是铁市场格局发生变化的直接因素。“托酸铁的制作工艺更繁复,比如,它要求树必须是新枞、制作时间更长、对天气条件要求更严格等。与此同时,较低的制作成功率及较高的制作成本,也打击农积极性。”在杨文喜看来,除了商家引导外,托酸铁市场份额剧减有其客观因素。

  在很长一段时间内,托酸铁以其“酸”“鲜”成为市场宠儿,在晋江石狮一带尤其受到青睐。然而,经过几年的开发和发展,原本生产这一口味的树已种植多年,托酸铁产量大量下滑。加上近年来在商积极引导下,“正味”迅速,加上浓香型铁崛起,农生产托酸铁的风险进一步加大,供应趋减。

  分析二:拥有多重优势浓香型前景看好

  滋味醇厚,口感厚实;麦香(炒米香)、兰花香、水果香带来感官愉悦享受;耐泡又耐保存;养胃,具多种保健功能。近年来,随着制作工艺的不断完善,浓香型铁已经成为众多企拳头产品之一。

  业界人士认为,相比近年来流行的清香型铁,拥有300年左右工艺传承的浓香型铁,在制作工艺和文化底蕴方面,具备一定优势。国家高级评师、安溪叶协会评审组组长李垣介绍,浓香型铁以传统工艺“为君,火为臣”制作,温火慢烘,湿风快速冷却,色泽乌润,汤色深金或橙。据介绍,浓香型铁又被称为传统铁,这一套工艺已传承300年以上。除了以“韵”“兰花香”闻名遐迩外,“性温和,止渴生津,温胃健脾”是众多消费者青睐浓香型铁的主要原因。

  在晋江知名人连建设看来,浓香型铁对原料要求很挑剔,并不是所有的铁原料都适合做浓香型铁,上等高山正味铁才是制作浓香型铁的首选。浓香型铁主要的特征是:条索圆结、重实、肥壮;色泽乌润、砂绿明;香气浓郁持久,滋味鲜爽回甘,音韵明显;汤色金黄、清澈;叶底肥厚软亮、红边明、有余香。

  “鉴别浓香型铁品质一样要根据色、香、味、形四大因子来评价。首先要依据自己的需求选择不同浓香厚度、相应火候的;其次,选购浓香型铁时应尽量选择香气纯正、味道醇厚、有音韵、回甘好、耐泡的,这样的方为上品。”李垣对浓香型铁情有独钟。

  对此,连建设认为,喝的人都有一个共性,那就是其口味必然越来越重,喝的量必然越来越多;其次,相比清香型铁需低温保存,浓香型铁则可常温保存,携带起来更方便;另外,浓香型铁的冲泡也可以更随意,简易的冲泡方式对其品质的影响比起清香型铁要小得多。连建设认为,安溪铁最有生命力的是传统的浓香型。浓香型铁的消费人群以老顾客为主,这批消费者对浓香型铁情有独钟,且他们大多事业有成,有钱有闲,有文化素养,消费力极强。

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