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鉴赏安溪铁观音
发表评论 来源: 编辑:mmxteashop 日期:2016-06-10

“鉴尝叶,首重风韵”。铁观音被誉为珍品,“品其韵在香之胜”,品评铁观音时,首先应注重品种个性、特点。铁观音以香臻圣妙的“音韵”,“七泡有余香”而著称于世;黄金桂则以“香、奇、鲜”的“透天香”(香韵)誉满中外;奇兰则以如兰似桂的花香令人赞叹不已;牡丹香溢芬芳,令人陶醉,堪称茗中珍品。

一、音韵实质

茶树品种对品质的作用和影响较为稳定、明显,由于不同的茶树品种具有各自遗传特性,各有其新陈代谢类型,因而构成了不同的生理生化特性,所以在品种的适制性与品质特色上存在一定的差异,适制乌龙茶的铁观音制得茶叶具有爽快的桅子花香,毛蟹品种制得的茶叶具清花香,黄

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