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关于安溪铁观音的传说 安溪铁观音名茗乡
发表评论 来源: 编辑:mmxteashop 日期:2016-06-13

  福建安溪是个历史悠久的产盛地,以产制“铁观音乌龙茶最为著名,这“铁观音”的茶名据传始于清代乾隆年间。

名茗乡传说

  相传安溪茶农魏饮虔诚信佛,每天清晨起床后必以上佳龙茶一杯供于观音菩萨座前,年复日久,敬茶礼佛。一日,魏饮上山路过观音庙,他赶紧下拜叩头,只觉得眼前一片明亮,凝神一看,庙前居然长出一棵奇特的茶树,阳光照耀在茶树上:叶片闪闪发光,显得十分壮实、厚重。他心想这可是观旨菩萨赐我的茶树,于是他十分小心地将它挖回,移栽到了自己的茶园中。每日魏饮采摘这棵茶树上的茶叶制成乌龙茶,茶索紧结,厚重似铁,色泽幽绿,香气浓烈,人们争相品饮,并得知魏饮茶树的奇遇来历,纷纷称之为“铁观音”。

  安溪铁观音的茶品之佳,源于茶树的精心栽培和茶叶的悉心炒制。其工艺复杂,多达十数道工序,分采青、晒青、做青、炒青,初揉、初烘、复揉、复烘、拣剔、足火、包装等。尤其是加长做青时间,减少茶叶萎凋程度,使之更多地保留绿茶的鲜爽。两揉两烘后,用松枝炭火低温慢烤,不仅使叶面水分缓缓消失,茶碱随水分溢出,在茶叶面上形成一层白霜,称之“砂绿起霜”,更使茶叶内含果木之芳香。

  安溪铁观音,茶汤金黄清澄,滋味醇厚鲜爽,甘甜韵幽,其入口香气馥郁似兰花,似花果。经久耐泡,所谓“音韵悠长”。有茶人赞曰“绿叶红镶边,七泡有余香。

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