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安溪铁观音的普通制作和泡法 安溪铁观音名茗乡
发表评论 来源: 编辑:mmxteashop 日期:2016-06-13

  如今铁观音被大家所熟知,市面上越来越多的人喜欢喝铁观音,那么铁观音如何制成?不同类型的铁观音要如何泡制呢?

  铁观音首先要采摘,在采摘的时候要注意,不能采摘十分幼嫩的芽叶,这样的芽叶口味不足醇香不浓,铁观音一定要采摘俗称的:“开面采”,就是页面完全展开的叶子。采摘之后要进行的工序就是晾晒。

铁观音普通<a href=http://www.mmxtea.com/chayezhishi/tieguanyinzhishi/2009-03-05/731.html target=_blank class=infotextkey>泡法</a>

  采摘好的鲜叶按标准采收进厂,先经过”凉”,再进行晒,晒的时间咦午后最为合适,叶子不能卷曲,要薄薄地摊开,充分地通风晾晒。慢慢地叶子会失去原本的光泽,颜色也由原本的绿色变成黄褐色,用手摸上去不再有纤维组织的硬挺,反而变得柔软,此时,应将叶移入阴凉的室内进行凉青。

  之后的制作工艺就略有不同了,根绝制作工艺的出入,可以分为清香型、浓香型、陈香型这三大类。清香型铁观音主要采用现代工艺,目前市场上这种铁观音最多,因为其制法相对简单,泡制要求也比较低,使用纯净水、山泉水,烧到合适的温度,合理冲泡即可。浓香型铁观音是用传统手工工艺炒制,口味醇厚,讲究的是入口回香,头遍茶和二道茶的泡制要求也有所出入。]

  陈香型的铁观音是浓香型或清香型铁观音经长时间储存,并反复再加工而成,亦属半发酵茶叶,也被称作老茶或熟茶,文化色彩较浓。

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